学校食堂外包,监管岂能卸载

“米饭是馊的，蔬菜腐烂，肉变质，食堂员工态度极差，连工商局的人都怼，他们根本没有把学生的健康安全当一回事儿。”云南威信一中学生家长张华在现场就报了警。张华说：“我们怎么放心把孩子交到这个学校里，家长们知道后非常气愤，赶来学校，要求严惩责任人。”威信县教育体育局局长陈光勇表示，学校食堂系外包，并非自主经营。目前食品安全部门已进驻到学校展开调查。（9月12日《荔枝新闻》）

看到这则新闻，笔者不禁发声：学校食堂外包,监管岂能卸载。

学校、幼儿园食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校、幼儿园的正常教学秩序。随着学校、幼儿园生源的增加和寄宿制学生的增多，部份学校、幼儿园食堂管理的后勤工作社会化，食品安全隐患依然不同程度存在，学校、幼儿园的食品安全不容忽视。

近年来学校、幼儿园食品安全事件时有发生，不断触痛了公众的神经。究其主要原因是学校、幼儿园管理责任落实不到位、常态化监管不到位。个别学校、幼儿园主要领导对学校、幼儿园食品安全工作重视不够，对学校、幼儿园承担食品安全主体责任、校长园长是学校、幼儿园食品安全第一责任人认识不清、管理不到位，食堂从业人员食品安全意识淡薄；部分学校、幼儿园食品安全管理制度落实不到位，食堂存在食品原料及食品相关产品采购中没有坚持索取并存留相关的证明文件、冷藏食品没有分类且生熟未分开储存、食品留样不规范、存在超加工经营能力供餐的现象；部分学校、幼儿园存在无证经营和从业人员无健康证明情况，不少食堂管理人员和工作人员对消毒方式和具体操作不清楚，等等。如湖北通城县鄂南外国语学校给学生发长霉的面包事件，就暴露出该校食堂进货把关不严、进货查验制度形同虚设。又如近日成都武侯区一幼儿园部分幼儿及教师出现发热等症状，经食品留样检测发现外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性，更凸显了外卖的食品安全问题。

民以食为天，食以安为先。各地市场监管部门与教育体育部门应将学校、幼儿园食堂食品安全工作作为重点工作来抓，充分利用监管部门专业优势和主管部门行政资源优势，形成监管合力。经常性开展学校、幼儿园食堂食品安全专项检查工作，确保检查到位、督促整改到位、处罚措施到位。要强化学校、幼儿园食品安全主体责任，明确校长园长是学校、幼儿园食堂食品安全第一责任人，建立学校、幼儿园食堂食品安全责任追究制度，对玩忽职守、疏于管理，导致学校、幼儿园发生食品安全事故的，依据有关规定追究学校、幼儿园和相关责任人的责任。

总之，只有落实好网格化、痕迹化、台账化的日常监管要求，坚持学校、幼儿园食堂食品安全日常监管与专项整治相结合，做到日常监管不放松，让常态化监管发挥全天候效用，才能筑牢学校、幼儿园食品安全防线，才能确保学生、幼儿就餐既有营养又安全卫生。