高校食堂后厨锅里涮拖把“错觉”带出另类问题

11月10日，有网友向宁夏本地媒体宁夏新闻网微博后台爆料称，“宁夏理工学院北苑食堂后厨工作人员在锅里涮洗拖把”，并附视频。此事在网络引发广泛关注和讨论。（中新网11月11日）

“在锅里涮洗拖把”？如果是真的，岂不是“丧尽天良”、天理不容！

官方11日回应称，从调取事发时段监控视频看出，午餐售卖结束后，后厨工作人员用一把排拖清洁灶台墙面和位于操作间中部的工作台底层。由于不锈钢工作台有上下两层，底层比较靠近地面，当后厨工作人员用排拖清洁工作台底层时，从售卖窗口外部看过来，容易造成错觉，让学生误以为工作人员用拖布拖地。校方回复，网友视频中涮洗排拖的铁锅实际上是专门的清洁锅。由于清洗灶台油污需要高温加热洗涤剂，后厨专门配备了清洁锅和墙面拖。

11日下午，当地市场监督管理部门也发布《调查情况通报》，对事件作了进一步说明。但是，该通报称，食堂使用的专用清洁锅与烹饪锅没有明显区分标识，虽然存放在不同区域，但餐厨用具使用管理不规范。用于清洗灶台和操作台的专用“拖布”与清洁地面所用的拖布没有明显的区分标识。清洗操作台面应使用专用抹布，不宜使用“拖布”，容易造成误解。

由此看来，“高校食堂后厨‘锅里涮拖把’”不是真的，而是网友的“错觉”和“误解”。但是，该“食堂使用的专用清洁锅与烹饪锅没有明显区分标识”；“虽然存放在不同区域，但餐厨用具使用管理不规范”；“用于清洗灶台和操作台的专用‘拖布’与清洁地面所用的拖布没有明显的区分标识”这就说不过去了。如果不是网友爆料，这些问题不知要“隐藏”到什么时候。

“高校食堂后厨‘锅里涮拖把’”虽然不是真的，是网友的“错觉”和“误解”，但“问题”却明显存在，同样不容小觑。

当晚，宁夏理工学院称，已成立了由校党委牵头，纪委、学生处、学生代表组成的调查组，约谈了餐饮企业负责人，停止了该窗口的服务活动。同时，迅速组织相关人员对食堂各个窗口服务环节操作规程进行全面检查，严格食堂内部卫生监管，加强工作人员的管理，对任何事关食堂卫生等不规范行为进行严肃处理。应该说，该院的反应是及时的，采取的相关措施也是“靠谱”的；负责宁夏理工学院北苑食堂餐饮服务的宁夏安泰华餐饮管理有限公司也已发表致歉信。表示将采取强力措施进行整改，进一步规范后厨操作流程，杜绝此类事件再次发生。态度无疑也是积极的，值得点赞。

食堂毕竟是食堂，无论是“外包”还是自办，食品安全、环境卫生始终是第一位的；学院必须强化食堂内部卫生监管，严格落实食品安全第一责任人的主体责任和食品安全管理责任，严格按照“明厨亮灶+4D”管理模式，强化对餐用具和清洁工具实行色标管理。清洗操作台面应使用专用抹布，而不得使用“拖布”，这是最最起码的“常识”和规矩，以免混淆，铸成大错。

“食以安为先”。食堂后厨的卫生，事关师生的身体健康和生命安全，必须严格执行规矩，遵守操作规程，该分开的必须分开，容不得半点马虎，更不能乱了“方寸”。但愿“高校食堂后厨‘锅里涮拖把’”只是网友的“错觉”和“误解”。