办好营养健康食堂，让孩子从“吃饱”转向“吃好”

日前，深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》，从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃的营养健康。  (3月23日中国教育新闻网)

随着社会经济高速发展，儿童青少年生活水平有了很大的提升，然而营养不良、超重肥胖等营养健康问题也非常突出。如2018-2019学年深圳市近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为 8.42%，贫血率为3.23%，与营养密切相关的健康问题已经成为中小学生主要健康问题，亟待改善。

目前，幼儿园孩子早餐、午餐都在学校用餐，再加上越来越多的中小学生午餐也在学校就餐，而孩子们却正处于生长发育的关键阶段。如何让孩子在学校吃得营养、健康，深圳市在建设营养健康食堂上作了有益的探索。如为不同需求的学生提供个性化的营养餐，并设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐，选择性提供促进生长发育、保护视力、改善贫血等特殊主题菜谱供学生选择，就体现了平衡膳食原则。

所谓平衡膳食在营养学上是指全面达到营养素供给量的膳食。这种膳食意味着：一是使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。二是要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。深圳通过对中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，从而使平衡膳食落到了实处。深圳对学生营养餐进行科学与精细管理的做法值得各地借鉴。

当然，学生营养餐既要有营养，也要确保食品安全。各地市场监督管理部门与教育部门应充分利用监管部门专业优势和主管部门行政资源优势，经常性开展幼儿园 、学校食堂食品安全随机抽查与不定期检查工作，确保检查到位、督促整改到位、处罚措施到位。要强化幼儿园 、学校食品安全主体责任，明确校长、园长是学校、幼儿园食堂食品安全第一责任人，建立幼儿园 、学校食堂食品安全责任追究制度，对玩忽职守、疏于管理，导致幼儿园 、学校发生食品安全事故的，依据《食品安全法》相关规定追究幼儿园 、学校和相关责任人的责任。幼儿园 、学校还可建立家委会参与学生营养餐配送的监管制度，让家长也参与监督。