暑期高温 确保师生“舌尖上的安全”不能“降温”

据教育部网站消息，国务院教育督导委员会办公室近日特发布2020年第4号预警，提醒各地、各有关部门和学校务必引以为戒，结合当前暑期高温特点，认真落实学校食品安全工作各项要求，确保学生“舌尖上的安全”。（中新网7月1日）

据韩国MBC电视台6月28日报道，近两周，韩国京畿道安山市一所幼儿园内已有百余名孩子、教职员工及其家人出现食物中毒症状。6月27日更新的数据显示，202名幼儿园学生及从业人员中，确认食物中毒者达111名。韩国食品卫生法规定，集体供餐单位必须将每次1人份的餐食样品在零下18度的环境保管144个小时，而韩国卫生机构在调查中发现幼儿园儿童首次出现中毒症状当天的部分食物并未按规定保存样品，导致食物中毒事件调查工作出现困难。加之，幼儿园在出现食物中毒事件后应对不及时，时隔3天后才通知家长停课、封校、接受检测，也导致了此次食物中毒事件范围的扩大。

必须引起各级政府高度关注的是，校园食物中毒事件在国内也屡有发生。据报道，2019年9月20日，广东东莞凤岗镇蒙田幼儿园内的师生食用午点三明治后，当天晚上就有学生开始出现腹泻拉肚子的情况，并开始陆陆续续前往附近医院就医。经东莞市疾控中心调查发现，这是一起食源性疾病暴发事件，系合作餐饮公司当值厨师为幼儿园提供的三明治午点制作过程中严重违规操作不当致沙门氏菌污染引起；而就在近日，江苏、山东、河南等地学校也发生多起食品安全事件，引发社会广泛关注。6月10日，河南站集镇、杜集镇、黄冢乡部分学生在学校午餐后发生腹痛、腹泻等不良反应。经过医务人员紧急诊治，截至当日20时大部分学生已经返校，仅剩5名学生留院观察，症状平稳；6月6日，河南邓州市腰店镇五龙小学发生一起疑似食物中毒事件，涉事学生第一时间全部送至医院进行积极诊断治疗。截止当日18时，除7名症状轻微学生留观外，其余学生经医学检查后全部返家。

为此，国务院教育督导委员会办公室特发布2020年第4号预警，提醒各地、各有关部门和学校务必引以为戒，结合当前暑期高温特点，认真落实学校食品安全工作各项要求，严查严管严要求，确保学生“舌尖上的安全”。

民以食为天，食以安为先。师生食品安全大于天。夏季气温升高，是细菌繁殖的活跃期，各类病源微生物生长繁殖较快，是微生物引起食源性疾病的高发季节，更易引发群体性食物中毒事件。江苏、山东、河南等地学校发生的多起食品安全事件，已然再度敲响师生食品安全警钟，确保师生“舌尖上的安全”不能降温。必须抓领导、领导抓；必须抓关键、抓细节；必须抓源头、堵漏洞。

各级政府部门别拿国务院教育督导委员会办公室发出的预警不当回事，必须认真落实领导干部食品安全责任制，强化食品安全属地管理责任，建立健全本地区食品安全监管责任体系。全面落实属地部门管理监督责任、学生食品和学生集体用餐配送单位食品安全主体责任以及学校食品安全校长负责制，严防严管严控校园食品安全风险；教育、卫生健康、市场监管等部门，要指导学校食堂建立健全并落实食品安全管理制度和从业人员健康管理、培训制度，加强对食品采购、贮存、加工制作、配送等关键环节监管，确保安全可控。认真落实学校相关负责人陪餐制度，全面推行“明厨亮灶”，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和不足；尤其是市场监管部门，要对学生集体用餐配送单位、学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，依法依规严厉查处“五毛食品”“白粉”零食和腐败变质、超过保质期等不健康、不安全食品，坚决防止食品安全事故发生。