确保食品安全 须砍出关键的“三斧子”

日前，江苏省食品安全委员会发文通报2020年食品安全工作评议考核结果，扬州市政府被评为优秀等次。我市市场监督管理局被国务院食安委表彰为2020年“全国食品安全工作先进集体”，我市“食品安全监管新模式”被表彰为“2018—2020年度江苏省法治建设创新奖”。（6月15日扬州日报）

扬州是“世界美食之都”，为了让游客和市民吃得满意、吃得舒心、吃得放心，该市在食品安全保障方面下足功夫，砍出关键的“三斧子”，值得全面推广。

要确保食品安全，必须注重“源头防控”，全链条织密“舌尖安全网”。据相关负责人介绍，在种植养殖环节，该市去年开具各类食用农产品合格证追溯标签150万张；推动145家食品生产企业建成电子追溯系统，实现乳制品、白酒、食品添加剂、速冻包子生产企业全覆盖；全市80%以上食品经营者实现风险分级和动态管理，完成各类食品安全监督抽检任务2.9万批次，合格率达97.6%；推动全市1166家食品生产经营单位购买食品安全责任险。不止如此，该市还健全食品安全责任和工作考核体系。去年制定出台《关于深化改革加强食品安全工作的实施意见》等，将食品安全工作纳入县（市、区）高质量发展考核内容。同时，突出示范创建和能力提升，17家乡镇（街道）通过市级食品安全示范乡镇（街道）创建评估，目前，全市90%以上乡镇（街道）通过了市级评估验收。与此同时，还必须织密织细基层食品安全监管网，将监管触角延伸到基层，实现食品安全监管全覆盖。必须进一步完善相关工作机制和议事规则，推动食安委成员单位建立食品安全重点工作落实台账并按季度督查，将“食品安全水平”指标纳入对地方高质量发展绩效评价考核内容，同时试点将食品安全监管纳入社会综合治理内容，实施网格化监管。

要确保食品安全，必须创新监管方法。作为食品安全监管的一项创新探索，去年，该市市场监管局创新制定发布了全国首个市级地方标准《餐饮厉行节约实施指南》，切实把节约粮食、文明用餐的要求落到实处，倡导全社会厉行餐饮节约。在扬州，类似这样的创新食品安全监管工作举措不在少数。比如，疫情期间，该市在全国率先制定《职工食堂新型冠状病毒肺炎疫情防控期间安全风险提示》，受到中华全国总工会肯定；在全国率先推进宗教场所食品安全规范化建设；成立“扬州包子”行业协会，助推产业发展，在全国产生广泛影响和示范效应。

当然，仅仅如此还不够，还须在食品安全创新举措的基础上，进一步探索，聚焦食品安全产业发展需求，制定完善淮扬菜原辅料、配方、包装、流通、销售等环节的工艺规范与产品标准。通过开展一系列食品安全活动，讲好食品安全故事，营造社会氛围；将开通公共食品安全网，成立食品安全志愿者队伍，举办食品安全论坛。以争创国家食品安全示范城市为目标，继续统筹推进疫情防控和食品安全监管工作，健全食品安全责任体系，夯实基层基础工作，提高从农田到餐桌的全过程的治理能力。

要确保食品安全，还必须形成社会共治共享。要织密食品安全保障网络，除了政府加强监管、企业履行主体责任外，还要提升治理能力，构建社会共治共享的格局。以农产品生产主体入网、食品小作坊提档升级、食品安全违法案件查办、打击食品犯罪办案、食品安全公众满意度等高质量考核指标为重点，深入实施食品安全专项整治行动，不断提升食品安全整体保障水平。同时，积极发挥社会监督等作用，多方营造食品安全社会共治氛围。继续开展食品安全示范创建工作，开展食品安全快检大练兵活动；推进“互联网+风险预警交流”和食品安全“你点我抽他检”服务活动，加强食安委成员单位之间的交流，定期进行食品安全形势研判会商，实现社会共治共享。持续筑牢安全防线，守护百姓“舌尖上的安全”。