王红峰：“校长陪餐”制虽好，常态化监管更重要

29日，教育部就校园食品安全工作举行发布会。教育部要求，严格落实学校相关负责人陪餐制度，提高学校食堂“明厨亮灶”覆盖率，对学校食堂进行可视化监督。严肃查处不履行学校食品安全管理责任、不落实学校食品安全措施、引发食品安全事件或食物中毒等事件的学校和单位，依法依规追究相关部门和人员责任（10月29日 人民网）  。看到这则新闻，笔者不禁发声：“校长陪餐”制虽好，常态化监管更重要！

学校食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校的正常教学秩序。随着学校生源的增加和寄宿制学生的增多，部份学校食堂管理的后勤工作社会化，食品安全隐患依然不同程度存在，学校的食品安全不容忽视。

近年来学校食品安全事件时有发生，不断触痛了公众的神经。究其主要原因是学校管理责任落实不到位、常态化监管不到位。个别学校主要领导对学校食品安全工作重视不够，对学校承担食品安全主体责任、校长是学校食品安全第一责任人认识不清、管理不到位，食堂从业人员食品安全意识淡薄；部分学校食品安全管理制度落实不到位，食堂存在食品原料及食品相关产品采购中没有坚持索取并存留相关的证明文件、冷藏食品没有分类且生熟未分开储存、食品留样不规范、存在超加工经营能力供餐的现象；部分学校存在无证经营和从业人员无健康证明情况，不少食堂管理人员和工作人员对消毒方式和具体操作不清楚，等等。如湖北通城县鄂南外国语学校给学生发长霉的面包事件，就暴露出该校食堂进货把关不严、进货查验制度形同虚设。又如安徽宿州市萧县教体局因部分学校供应的学生牛奶疑似存在安全隐患,经检测合格后恢复供奶,要求班主任提前一小时试喝事件,凸显了营养餐的食品安全问题。

民以食为天，食以安为先。各地市场监管部门与教育体育部门应将学校食堂食品安全工作作为重点工作来抓，充分利用监管部门专业优势和主管部门行政资源优势，形成监管合力。经常性开展学校食堂食品安全专项检查工作，确保检查到位、督促整改到位、处罚措施到位。要强化学校食品安全主体责任，明确校长是学校食堂食品安全第一责任人，建立学校食堂食品安全责任追究制度，对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生食品安全事故的，依据有关规定追究学校和相关责任人的责任。

总之，只有落实好网格化、痕迹化、台账化的日常监管要求，坚持学校食堂食品安全日常监管与专项整治相结合，做到日常监管不放松，让常态化监管发挥全天候效用，才能筑牢学校食品安全防线，才能确保学生就餐既有营养又安全卫生。