“光盘行动”见效,还需管住“最低消费”

8月11日，湖北武汉餐饮行业协会发出“N-1点餐”倡议。之后，福州、哈尔滨、信阳、咸宁等多地跟进。所谓“N-1”，即按照比用餐人数少一人进行点餐，如10位进餐客人只点9个人的菜，不够再加；同时，饭店应推出半份菜和小份菜，满足两三个人的多元就餐需求；提供打包盒，鼓励顾客将剩饭剩菜打包带走(8月14日北京晚报 )。看到这则新闻，笔者不禁发声：“光盘行动”见效,还需管住“最低消费”！

当来自民间的“光盘行动”引发了全国民众热烈响应的时候，真可谓一石激起千层浪。“光盘行动”，顾名思义，就是把盘子里的饭菜吃干净，杜绝“舌尖上的浪费”。“光盘行动”一方面是对节约理念的倡导，另一方面也是对当前消费浪费行为的纠偏。但“光盘行动”如何久久为功？“光盘行动”仅靠媒体呼吁、个人自律恐怕很难持久，还需要为制止浪费建立制度“防火墙”，并抓好制度的落实。

早在 2014 年 ,商务部、国家发展改革委就联合颁布了《餐饮业经营管理办法（试行）》，规定从 2014年11月1日起，将禁止餐饮经营者设置最低消费，对违法行为，最高可处以3万元的罚款，这意味着最低消费问题有了明确定性及制度约束。

一纸禁令，能否根绝餐饮业设置最低消费？2018 年，广东省消委会公布了对全省100家餐馆的调查暗访情况。结果显示,近半数餐馆仍然设定了低消门槛,还有些餐饮企业虽然表面上没有最低消费,但是却增加了包厢费用,或者是设定了客人的人均消费标准。2019年12月北京晚报曾报道北京一些餐馆服务费、包间费……名目繁多的费用还在乱收。四川日报曾报道，在成都，包间最低消费似乎已成为“行规”，且餐馆生意越好越爱设置最低消费限制。

各地餐馆最低消费问题死灰复燃 , 说明制度的落实不能仅靠餐饮企业的自觉自律 ，还需监管部门有所作为。只有执行逗硬方能见效。要坚决清理最低消费、包间费等额外收费，减少不合理的餐饮支出。对于一些餐厅设置最低消费等违法行为，有关部门应进一步简化消费者举报程序，加大查处处罚力度，减少为达到最低消费而造成的食物浪费。

其实，前阶段半份菜的消失也是“舌尖上的浪费”反弹回潮的一个例子。有关部门要出台《宾馆饭店餐馆剩菜剩饭行为的管理意见》，明确餐饮单位要为顾客提供小份菜、半份菜服务。餐饮企业要在菜单上标识菜品食材份量，在报餐标准上注明建议消费人数，主动提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包等服务。要杜绝中餐形式的浪费，大力提倡自助餐或分餐制。要大力发展网络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式。

“光盘行动”，事关节约，事关社会风气，事关惩治腐败，事关国家的进步与文明。除了每个人都要把“丰年不忘灾年，增产不忘节约，消费不能浪费”这三句话铭记在心，争做节约达人，向舌尖上的浪费说再见外，餐饮业更不能忽视消费者的合法权益、漠视自已在“光盘行动”中应尽的担当。