防腐剂能延长食物保质期 更能促进人发胖

据法国健康杂志《TOP SANTE》报道，研究发现，虽然防腐剂可以延长食品保质期，但食用含防腐剂的食品会使人们吃得更多，从而引发肥胖症。

防腐剂已被证实对动物有害。为了研究防腐剂对人类的影响是否与对动物的有害影响相同，研究人员对日常生活中的3种常用防腐剂进行了检测：对羟甲酚(BHT)，一种经常添加到早餐麦片及其它食物中的抗氧化剂，可以防止营养物质变质;全氟辛酸(PFOA)，一种存在于烹饪工具、地毯及其它产品中的聚合体分子;三丁基锡(TBT)，涂料中的一种化合物，溶于水，通常积累在海鲜中。

研究者首先从人体中抽取血液样本，随后通过引入重编程基因，将细胞转化成为诱导多能干细胞，并用上述3种物质培养细胞(单独培养和联合培养)。实验表明，混合后的化学物质对机体压力更大，这些防腐剂能够干扰机体网络，影响消化系统向大脑发送的信号，从而促进人更多地进食。