过期食材丢进垃圾桶而不是变装再上餐桌

23日，“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”冲上热搜榜第一。记者卧底北京两家店铺，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……（新京报）

食品安全一直是我国卫生安全问题的重灾区，今年四月份以来就爆出有多家网红店存在食品安全问题：小龙坎火锅使用假冒鸭血、蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料、华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用、杨国福麻辣烫店汤料不干净，大润发售卖发臭隔夜肉，顶级网红奶茶奈雪的茶被爆出店内蟑螂乱跑、使用腐烂的水果、未在最佳时间售完的产品更改时间标签再卖等问题。

更有网友爆出，曾在干锅店里吃到止泻药的纸片。重盐重油重辣的背后，往往就是食物的不新鲜。即使食物已经过期很久，但是通过油盐辣椒的调味，就能让很多人尝不出来变质的味道。一些不良商家使用变质食材做重油重辣的食物时，甚至会往菜品种加止泻药和消炎药，为的就是不让顾客吃坏肚子。匪夷所思，这些商家为了顾客的“安全”可谓是费尽心思！

餐饮店的食材为什么做不到新鲜两个字呢？隔夜的海鲜冒充立点立杀的新鲜海鲜，腐烂的食物仍然售卖，想想都离谱。

一些从业者自律感不强，在高利润的驱动下，使用过期、变质的食材，环境混乱导致食品在加工、贮存的过程被污染。我国食品标准重叠、相互交叉、矛盾的情况比较严重，导致食品安全质量层次不齐。相关部门监管执法成本高、监管不到位等问题，也会让别有用心的商家钻了空子。完善食品安全相关法律法规，不再让这些问题企业有空可钻，食品相关部门也要加大对食品安全的惩罚力度，提高违法成本，让店家对变质食品敬而远之。消费者要对涉事品牌严格抵制，一次不鲜，终身不吃，这样才会让相关企业真正重视。

食品安全问题涉及到每个人的健康问题和生命安全，曾经的毒奶粉让多少孩子们成为了“大头娃娃”，给个人和家庭带来了终身的痛苦，对食品安全问题的整改刻不容缓，迫在眉睫。