新鲜食材不新鲜，终究害人又害己

民以食为天，入口的食材一定要新鲜，才能保证消费者的安全。承诺现杀的活蟹，是前一天已宰杀好的“隔夜蟹”;提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖。最近，“胖哥俩肉蟹煲”两家北京门店被爆存在严重食品安全问题，北京两家由胖哥俩肉蟹煲直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象。该公司工作人员回应，已对涉事门店停业整顿，第一时间成立专案组开展内查，并配合市场监管部门调查。

“隔夜蟹”除性质寒凉，还会繁殖大量致病微生物与寄生虫，轻则腹泻、重则中毒。消费者于食品美味之外更看重安全，食材缺斤少两本已不道德，而变质更是严重危害消费者身体健康。如此伤消费者身、寒消费者心的谋财害命之行，实不可取。其次，“胖哥俩”以新鲜、现杀现卖等为宣传卖点，如今“新鲜”变“腥臭”，宣传口号与实际行动背道而驰，口碑信誉崩塌解体，不仅给自己造成巨大损失，也给同行业的其它餐饮品牌带来信任危机。餐饮行业，信誉乃立身之本，“胖哥俩”重视短利而忽视口碑，将食品安全踩在脚下，难逃处罚，也必将遭到消费者的抛弃与行业的鄙视。作为知名连锁餐饮企业，“胖哥俩”实行的是标准化运营，本该比一般食肆更规范，系统化标准与全流程监控水平也该更高，理应守好食品质量安全关卡。而严格后厨操作规范要求，及时发现问题、督促整改，也都是题中应有之义。

食品安全大于天。不论何时何地，送进嘴里的东西，都应当是安全放心的。新鲜食材不新鲜，终究会害人害己。餐饮企业经营必须运行在合法合规的轨道里，而不能逾越法律的边际。