网红餐厅有名更应有实

我国饮食文化博大精深，随着饮食地域交流的日益频繁，并且在互联网传播的助力下一些特色饮食获得了发扬光大的新契机。各种各样的网红餐斤如雨后春笋般涌现，成为了很多人朋友圈的打卡地，但动辄需要排队几小时的网红餐厅真的那么好吗?从有关新闻中不难发现，此类餐厅存在着诸多问题。往往会在火爆之后草草收场，消失在激烈的市场竞争中。

究其原因，产品同质化严重，没有核心产品、没有定位目标，甚至有的一些餐厅使用劣质甚至是不合格食材，存在严重安全隐患。尽管短期内的人气聚集，可以带来丰富的客源和营收。但放弃对品质和质量底线的追求，这样的模式终究难以持久。在品质与营收之间出于压缩成本的考虑，这些餐饮店最终选择了后者，也就走上了视消费者健康于不顾的歧路。经营者理应懂得这样的道理:品质与营收并非截然对立，唯有保证餐品的良好品质，才能提升其附加值，并让营利之路走得更为长远。

治理网红餐厅的乱象，需要监管部门加大作为，受理一起就产查一起，树立过程监管的理念，通过抽查和技术检测，在问题苗头暴露时就予以掐灭，监管除了要保持高压，方法和标准也要与时俱进，根据不同特点的食品对症下药，对于保鲜要求高的食材，尤其要重点监控。而对于餐厅经营者来说，还需要从产品上做文章，通过优质产品和服务，增强用户粘性，更为重要的是，要严把食品安全关，提升产品附加值。