“网红饮品”，首先是饮品其次是网红

奈雪的茶位于北京的两家门店，发现店内存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。而在不久前的6月30日，奈雪的茶在香港 IPO 成功上市，将其他茶饮品牌甩在身后，成为“新茶饮第一股”。

网红饮品已经成为现代人的生活调味剂，在繁忙的工作之余，来上一杯香甜的奶茶就是如今最普遍的解压方式。伴随着网红饮品的兴起，被揭露存在质量问题也是实在令人堪忧。早在2019年，奈雪的茶就因员工“徒手操作，未佩戴口罩”，而被深圳市市场监管部门执法人员通报。无独有偶，早前爆火的另一家网红饮品蜜雪冰城，也存在部分门店篡改食材生产日期，违规使用隔夜冰淇淋、茶汤等问题，在消费者间引起巨大反响。这样看来，网红饮品的质量似乎远比不上其在社交媒体上的良好口碑。

很多网红饮品基本上都是现场制作，制作所需要的原材料却是早就准备好的。店家事先确定一个定额指标，然后再根据这个指标去准备每天的奶茶原料，防止出现供应不足的情况。本来这种做法是值得称道的，但问题就出在提前准备的环节。对于一天的销售量也是预估的，不可能做到分毫不差。所以如何处理多出来的原料，便是如今人们对网红奶茶店最关注的焦点。

网红饮品店更多采取的是加盟的经营方式。通俗的来说就是加盟方出钱，品牌方出原料、包装等物资。当奶茶店拓展到全国乃至世界时，店员的组织、培训与检查便成了一个比较为难的问题。还是拿奈雪的茶为例，目前为止，奈雪的茶已经在全国开了603 家直营门店，服务的全球会员数超3500万人。就按每家店3人来算，总共累积起来的人数也超过了1700人。因为这1700多人分散在全国各地，所以统一培训检查并不符合实际，于是只能采取随机抽查的办法，对员工的全面监督也难以实现。正因如此，员工贴错标签、不及时清洗抹布等行为才得以发生。

网红饮品在获得盛赞的同时，也不要忘记其真正的本质。网红饮品是时候把重心从网红转移到饮品上了，回归本源，大家喝的是饮品而不是网红，以质取胜才是生存之道。