对禽类停用抗生素的科学含义和步骤

8月23日，美国快餐连锁巨头麦当劳公司宣布，公司将于2018年起，要求全球的肉鸡供应商开始逐步停止使用人类抗生素，以防止出现更多的超级细菌。中国未出现在第一批名单中。

对此，中国人似乎有点想不通，麦当劳是否涉嫌歧视？麦当劳不得不进一步解释，在中国，麦当劳与全球减少使用抗生素的目标一致，将根据中国农业的实际情况，推进行业的可持续发展。并且，麦当劳提出了一个概念，在禽类饲养过程中如果禽类患病，“合理使用抗生素是必须的”。尽管这一点也得到业界人员的认同，也必须从中国和世界的现状来全面看问题。

中国是一个抗生素使用大国，不仅人在广泛使用，畜牧养殖业也在全面使用，而且是乱用和滥用。《中国畜禽养殖中抗生素使用情况调研报告》称，中国养殖业是抗生素使用量最大的领域，超过国内抗生素消费总量的一半。2006年国内抗生素总产量为21万吨，国内消费量约18万吨，其中，用于畜牧及饲料行业的抗生素高达9.7万吨，约占54%。

这种情况使得中国养殖场用药的市场规模远大于饲料生产规模。2012年，中国生猪、肉禽、蛋禽、奶牛畜禽的累计用药支出（以养殖场支出计）为280-300亿元。生猪养殖场用药费用最高，约占其中的43%；肉禽养殖场用药费用约占33%；蛋禽和奶牛最低，分别占13%和10%。畜禽养殖场的抗生素支出约占用药总支出的70-80%。

乱用和滥用抗生素的后果是，造成人和微生物的耐药性，并且使得耐药性在微生物中广泛传播，滋生超级细菌，每年有数万人死于超级细菌感染，并且在未来人类患病后有无药可用的危险。因此，在畜牧业中禁用停用抗生素已经是全球共识和趋势。

然而，禁用停用抗生素一是需要时间和方法得当，尤其是中国这样使用抗生素已成重灾区的地方积重难返，就像一级冻伤不能用火来烤，不能用休克疗法，反而要用雪来按摩，以慢热来逐步治疗。同时，禁用停用的本质不是完全禁用，而是有一个过渡期，即规范使用或合理使用抗生素，最后才能达到完全禁用。

麦当劳提出的对禽类停用抗生素与世界卫生组织的时间表大致相同，从2018年1月起，麦当劳将在巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲市场率先停止使用人类抗生素鸡肉，不过欧洲供应商仍然可以使用粘菌素。到2019年年末，澳大利亚和俄罗斯的供应商也将停止使用这些抗生素，欧洲供应商停止使用粘菌素。其余市场供应商则将在2027年1月全面停止使用。

国际社会最终的目标是，对畜禽类停用和禁用抗生素，实现无抗养殖。这个时间定在2027年1月，对此不仅是抗生素滥用严重的中国担心，其他一些国家也担心，全面停用抗生素的目标是否能做到。然而，走在前列的国家，如加拿大提供了一些经验。

加拿大JEFO动物营养公司生产无抗鸡的经验是，首先对肉鸡接种疫苗，以增强免疫力，包括支气管炎疫苗、传染性法氏囊病疫苗、马立克氏病疫苗和球虫疫苗。同时，对养殖禽配制更好的、有针对性的口粮。加强农场的日常生产管理，控制好鸡舍的温度和湿度，确保每只鸡在出生24小时内都能够采食到足够的粮食，同时做好农场的生物安全防控，严格控制人员进出，每养完一批肉鸡严格执行消毒程序，全年做一次彻底的鸡舍垫料清除及鸡舍清洗等。

通过这些措施，JEFO动物营养公司实现了无抗肉鸡的养殖和供应市场。在中国，也有一些专业人员信心满满，希望借鉴国外的优秀做法，通过几种方式让养殖业彻底告别抗生素，实现无抗养殖，如对畜禽注射疫苗、使用抗生素替代物、改善养殖环境、增加动物保健投入、调整动物营养、提高管理水平等。