味全含糖引发热议 专家详解乳酸菌为何必须含糖

近日，一条关于味全乳酸菌饮品的微博受到网友的广泛关注。某学者在微博中提出味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪，但事实上产品含糖，涉嫌误导消费者的说法，他举例：一瓶乳酸菌饮料=15块方糖的热量。很多消费者也随之产生了这样的疑问：如此宣传，算不算欺骗?那么，市面上真的有不含糖的乳酸菌饮品吗？

活性乳酸菌没有糖活不了

据营养学家介绍，其实乳酸菌饮品制造时，就是必须添加糖分。在学术研究上，乳酸菌就是指可发酵利用碳水化合物(糖分)，产生大量乳酸的微生物。所以当我们要利用乳酸菌，发酵生产发酵乳时，除了牛奶本身所含的乳糖外，还是需要另外补充足量的糖类，才能确保乳酸菌生长良好，能够达到每毫升一亿以上的菌数。而且乳酸菌发酵产生的大量乳酸，若不适量添加糖分调整酸味，大多数消费者也是难以接受的。

是否含糖，决定乳酸菌能否帮助消化

据了解，活性乳酸菌是一种人体肠道所不可缺少的有益菌种，能促进消化、抑制肠道有害菌的生存，起到维护肠道中有益菌群平衡的作用，帮助增强人体免疫力。假如不添加糖，乳酸菌就没有办法良好的存活，保持活性，成为了名副其实的“死菌”，从而失去助消化功能。

0脂肪不等于0糖分，也不等于0热量

大连工业大学食品学院教授农绍庄曾在接受记者采访中表示，"零脂肪"不等于没有热量，没有糖分。一瓶乳酸菌饮品的主要原料是：牛奶、乳酸菌与糖类，当商家使用脱脂牛奶时，就可以实现0脂肪。0糖分，是指产品中不含任何糖类，而0热量则意味着产品不含任何能产生热量的物质(如水)，乳酸菌饮品即无法实现。故市面上鲜少有标明0热量的饮品。

合理掌控热量摄取，喝出健康好肠胃

营养学家表示，只有当人体的摄入热量超过消耗热量时，多余的热量才会转变成脂肪贮存在身体内：“热量与食物的取舍是一种动态平衡“。其实，平时少喝一杯奶茶，少吃半碗米饭，就可以多喝一瓶含有数百亿益生菌的乳酸菌饮料来帮助肠胃消化，消费者大可不必过分担忧。