吃饭速度快的人 体重增加更多

由广岛大学 Takayuki Yamaji 等心脏病专家组成的研究小组，从2008年起，针对来自三好市中心医院（Miyoshi Central Hospital）的1000多名患者（其中包括642名男性和441名平均年龄为51.2岁的女性）进行了长期观察和评估，在收集了他们的病史、生活方式（例如：吸烟、饮酒、饮食、运动情况等）后，根据他们如何描述他们日常的进食速度，将这些患者分成了三类：

吃饭缓慢、吃饭速度正常、吃饭速度很快。

2008年的时候，这些患者都没有发生代谢综合征。五年以后，这1000多人中，有84个人被诊断有代谢综合征，而这其中：

吃饭速度快的人们，比吃饭速度正常和缓慢的人更有可能发生代谢综合症（这三类人发生代谢综合征的风险分别增加11.6%、6.5%、2.3%）。

研究者们还发现：吃饭速度快的人，体重增加更多、血糖更高、腰围更大。

而细嚼慢咽的好处在于：当你有意识地咀嚼食物、而不是三口并作两口狼吞虎咽的时候，更容易产生饱腹感、大脑也更容易接收到“饱满”的信号，你就有可能提前“闭嘴”。相反，狼吞虎咽的朋友们，很容易就吃“超量”了，不仅摄入了更多的热量，还会让血糖的波动幅度增大，长久如此容易导致胰岛素抵抗（胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降），进而导致代谢综合征和Ⅱ型糖尿病的发生。

注意观察身边的朋友，你不难发现：吃饭快的人，往往有个大肚腩，也往往在进入中年后加入“糖友”的战斗大军。即便没有发展成糖尿病，血压和血脂也多半是不正常的。

其实，有关吃饭太快与肥胖和代谢综合征之间关联性的研究，既往已经有不少了，并非新发现。不过，Takayuki Yamaji 医生想要更深入探究进食速度与血糖、血糖波动情况之间的细节，以及对氧化应激的影响，后者会影响和干扰胰岛素的生成，进而导致糖尿病的发生。

代谢综合征

腹部肥胖（男性腰围>90厘米，女性>85厘米）

空腹血TG ≥1.7mmol/ L（150 mg/ dL）

空腹血HDL-C <35 mg/dL（男）或<39 mg/ dL（女）

高血压（最新标准）：收缩压/舒张压 ≥130/80mmHg

空腹血糖 ≥ 100 mg/ dL

以上5条，只要有3条符合，就可以诊断了。成年人代谢综合征的发生率约为23%，会直接增加心脏病、糖尿病、中风的发病风险。